Menú Soy Cowboy

Las opciones del menú y los precios están sujetos a cambios de acuerdo a la estación y la disponibilidad.

KAVIARI CAVIAR (sg)
Paris Baeri $130, Paris Kristal $135, Paris Oscietre Prestige $160

Aperitivos fríos

ENSALADA DE LECHUGA BABY GEM (v)

rábano sandía, menta, pera asiática, semillas de girasol, vinagreta de gochujang

ENSALADA DE PEPINO (sg, vg)

añadir camarones | 17
adición de pollo | 11
adición de filete | 21

tomate, aguacate, furikake casero, cebolla encurtida, aderezo de sésamo

SASHIMI DE SALMÓN

trufa fresca, tomate, micro shiso, aderezo de yuzu

HAMACHI CON CHILE

chile serrano, encurtido de pepino, cilantro, ponzu

TARTAR DE ATÚN DE ALETA AMARILLA

puré de aguacate, sandía, chips de taro, aderezo de ajo y soya

Aperitivos calientes

COSTILLAS COREANAS A LA BARBACOA

cacahuates, cebolletas, sésamo, chiles fresno en escabeche, cilantro

TEMPURA DE CAMARÓN

verduras de estación, piña a la parrilla, tofu al chili

TEMPURA DE LANGOSTA

limón, shibazuke, hongos enoki, ponzu con chile

TEMPURA DE VEGETALES (v)

daikon rallado, cebolletas, salsa tentsuyu

CALAMARES CON SAL Y PIMIENTA

vinagreta de soja y cilantro

PINCHO DE TERNERA WAGYU

kimchi, salsa tare

SATAY DE POLLO

salsa de cacahuate, cilantro, glaseado de sambal

Robata

SALMÓN TERIYAKI

ensalada de col y piña, pesto de shiso

FILETE DE KOBE A5 (sg)

wasabi fresco, togarashi, soja a la trufa fresca (4 oz mínimo)

BRANZINO ENTERO A LA PARRILLA (sg)

pepino y tomate, aguachile, cilantro, chalotes crujientes

FILETE DE RES DE 8 ONZAS

puré de papas, jengibre al teriyaki, aros de cebolla

FILETE DE TIRA WAGYU NY DE 14 ONZAS

ensalada de daikon y zanahoria, demi-glacé con trufa

144

LANGOSTA ENTERA ASADA DE 1.5 LIBRAS

mantequilla de limón y chile, ralladura de lima

CODORNIZ NEGRA MARINADA EN MISO (sg)

bok choy pequeño, jengibre joven, miso teriyaki

TOMAHAWK DE WAGYU AUSTRALIANO DE 32 ONZAS (sg)

mantequilla de ajo ponzu

285

HAMBURGUESA SOY COWBOY

kimchi asado, lechuga iceberg, queso americano en pan brioche

Wok

YAKI SOBA (v)

camarones | 17
pollo | 11
filete | 21

copos de bonito, zanahorias, jengibre, repollo Napa, brotes de soja

POLLO A LA NARANJA

bok choy pequeño, naranjas, sésamo blanco, cebolletas

BRANZINO ENTERO FRITO

cilantro, ajo crujiente, chalotes, mantequilla, salsa teriyaki cítrica

ARROZ FRITO CON CAMARONES (sg)

salchicha china, huevo, champiñones, frijoles largos, furikake, papas crujientes

ARROZ FRITO CON VERDURAS (sg)

calabaza moscada, judías verdes, edamame, champiñones, cebolla encurtida

ARROZ FRITO CON POLLO (sg)

aromáticas verdes, brócoli, huevo, tomate seco, albahaca, menta, piel de pollo

ARROZ FRITO CON WAGYU (sg)

brócoli, espárragos, zanahorias, cebolletas, albahaca, huevo

BANDEJA DE OMAKASE SOY COWBOY $295
selección premium del chef de 14 piezas de sashimi, 14 piezas de nigiri y elección de 3 rollos especiales (sg)

Rolls especiales

ROLL MAR Y TIERRA

A5 wagyu, tempura de langostinos, tamago, pepino, salsa yakiniku

ROLL DE SALMÓN SELLADO

tempura de langostino, aguacate, pepino, cebolletas, masago arare

DEGUSTACIÓN DE ATÚN ROJO (sg)

daikon encurtido, aguacate, tokyo negi, vinagreta de hierbas

ROLL DE KANPACHI CON TRUFA (sg)

salmón picante, shiso, pepino, arroz inflado, aderezo de cilantro y trufa

DRAGON ROLL

tempura de langostinos, aguacate, mango, cangrejo de las nieves, alioli picante

ROLL UNAGI

tamago, shiso, aguacate, tempura de langostinos, salsa kabayaki

Rolls especiales

ROLL DE ATÚN PICANTE (sg)

aguacate, mango, masago arare, kaiware, salsa de anguila

CALIFORNIA ROLL (sg)

cangrejo de nieve, pepino, aguacate, tobiko, limón

YELLOWTAIL SERRANO ROLL (sg)

kizami wasabi, cebolleta, pepino, mayonesa de wasabi

ROLL VEGANO (v, sg)

shibazuke, kaiware, aguacate, pepino, espárragos tempura, salsa de soja dulce

TEMPURA DE CAMARONES

aguacate, semillas de sésamo, mayonesa picante

ROLL NEGI TORO (sg)

toro de atún rojo, cebolletas

PLATO DE POSTRE DE SOY COWBOY PREMIUM 24*
*mínimo 2 personas, precio por persona
selección de postres exclusivos del chef, servidos con productos de temporada y
frutas exóticas, helado y sorbete

Cócteles exclusivos

THE PERSEPHONE

vodka Ketel One, licor de granada Pama, cointreau, arándano, limón fresco

SPRING TRAINING

vodka Absolut de vainilla, ron Malibu, licor Bols de crema de cacao, lima fresca

GRAND CRISTALINO

tequila Casamigos Cristalino, Grand Marnier, cointreau, lima fresca, agave

REFRESCANTE DE FRAMBUESA

tequila Don Julio Reposado, limón fresco, frambuesas frescas, jarabe simple

MARTINI DE SANDÍA

vodka Absolut 'Elyx', sandía fresca, limón fresco, licor Bols de durazno, jalapeño

Cócteles exclusivos

PERA

76 Grey Goose La Poire, puré de pera Monin, limón fresco, Prosecco Gambino 'Gold'.

VIOLET SPRITZ

ginebra The Botanist, jarabe de hibisco Monin, limón fresco, Prosecco Gambino 'Gold', soda Fever Tree

OAXACA OLD FASHIONED

tequila Herradura Añejo, mezcal Ilegal Joven, saborizante de Angostura, azúcar turbinado

DR. FEELGOOD

bourbon Wild Turkey 101, jengibre, limón fresco, Monin orgánico de miel

JAPANESE HOMERUN

whisky Suntory Toki, whisky Jameson, saborizante de chocolate azteca, jarabe gomme

Vinos en copa

VINO ESPUMANTE

Gambino ‘Gold’, Brut, Prosecco Superiore, Valdobbiadene | 16
Ferrari, Brut, Trento NV | 18
Telmont ‘Réserve Brut’, Épernay NV | 24
Nicolas Feuillatte ‘Rosé’ Brut, Chouilly NV | 28

VINO BLANCO

Olianas, Vermentino di Sardegna, Sardinia 2023 | 14
Dr. Loosen ‘Blue Slate Riesling’, Kabinett, Mosel 2022 | 17
Saget ‘La Petite Perriere’, Sauvignon Blanc, Loire 2022 | 15
Emmolo, Sauvignon Blanc, Valle de Napa 2023 | 18
Simonnet-Febvre, Chablis 2022 | 22
Capensis 'Silene', Chardonnay, Cabo Occidental 2021 | 18
Chalk Hill, Chardonnay, Valle del Río Ruso 2021 | 20
Hampton Water, Rosé, Languedoc 2023 | 14

SAKE

Yuri Masamune, Futsushu 'Beautiful Lily', Akita 720 ml | 18

Vinos en copa

VINO TINTO

Cambria 'Julia's Vineyard', Pinot Noir, Santa María 2022 | 16
Gust, Pinot Noir, Petaluma Gap 2021 | 20
Jean Luc Colombo ‘Les Abeilles’, Côtes-du-Rhône 2020 | 15
Antinori ‘Pian delle Vigne’, Rosso di Montalcino,
Toscana 2020 | 19
Robert Hall ‘Artisan Collection’, Paso Robles 2020 | 16
Cline 'Rock Carved', Cabernet Sauvignon, Valle de Alexander 2022 | 17
Martis, Cabernet Sauvignon, Valle de Alexander 2021 | 22
Faust, Cabernet Sauvignon, Valle de Napa 2021 | 32
Torres ‘Altos Ibéricos’ ‘Reserva’, Rioja 2017 | 18

POSTRES

Kracher ‘Beerenauslese Cuvée’, Niederosterreich 2018 | 19
Broadbent de 10 años, Verdelho, Madeira NV | 18
Sandeman Tawny de 20 años, Porto NV | 18
Taylor Fladgate ‘Late Bottled Vintage’, Porto 2018 | 12

Ofertas de suites

Menú Soy Cowboy

Sopas y refrigerios

EDAMAME (sg, vg)

PIMIENTOS SHISHITO (v)

ARROZ CRUJIENTE CON ATÚN

Sopas y refrigerios

TACO DE CANGREJO DE LAS NIEVES

TACO DE BERENJENA GLASEADA (vg)

TACO DE TORO DE ATÚN ROJO

SOPA AGRIPICANTE (v)

Aperitivos fríos

ENSALADA DE LECHUGA BABY GEM (v)

ENSALADA DE PEPINO (sg, vg)

SASHIMI DE SALMÓN

HAMACHI CON CHILE

TARTAR DE ATÚN DE ALETA AMARILLA

Aperitivos calientes

COSTILLAS COREANAS A LA BARBACOA

TEMPURA DE CAMARÓN

TEMPURA DE LANGOSTA

TEMPURA DE VEGETALES (v)

CALAMARES CON SAL Y PIMIENTA

PINCHO DE TERNERA WAGYU

SATAY DE POLLO

Dim Sum

SHU MAI DE CERDO

DUMPLINGS DE POLLO

WONTON DE LANGOSTA

GYOZA DE WAGYU

Robata

SALMÓN TERIYAKI

FILETE DE KOBE A5 (sg)

BRANZINO ENTERO A LA PARRILLA (sg)

FILETE DE RES DE 8 ONZAS

FILETE DE TIRA WAGYU NY DE 14 ONZAS

LANGOSTA ENTERA ASADA DE 1.5 LIBRAS

CODORNIZ NEGRA MARINADA EN MISO (sg)

TOMAHAWK DE WAGYU AUSTRALIANO DE 32 ONZAS (sg)

HAMBURGUESA SOY COWBOY

Wok

YAKI SOBA (v)

POLLO A LA NARANJA

BRANZINO ENTERO FRITO

ARROZ FRITO CON CAMARONES (sg)

ARROZ FRITO CON VERDURAS (sg)

ARROZ FRITO CON POLLO (sg)

ARROZ FRITO CON WAGYU (sg)

Guarniciones

COLIFLOR FRITO (sg, v)

MAÍZ DULCE (v)

PAPAS FRITAS (sg)

Nigiri y sashimi (2 piezas por pedido) (todas sg excepto *)

Nigiri y sashimi (2 piezas por pedido) (todas sg excepto *)

Platos

SELECCIÓN DEL CHEF DE NIGIRI (sg)

Platos

PLATO DE SASHIMI PREMIUM (sg)

Rolls especiales

ROLL MAR Y TIERRA

ROLL DE SALMÓN SELLADO

DEGUSTACIÓN DE ATÚN ROJO (sg)

ROLL DE KANPACHI CON TRUFA (sg)

DRAGON ROLL

ROLL UNAGI

Rolls especiales

ROLL DE ATÚN PICANTE (sg)

CALIFORNIA ROLL (sg)

YELLOWTAIL SERRANO ROLL (sg)

ROLL VEGANO (v, sg)

TEMPURA DE CAMARONES

ROLL NEGI TORO (sg)

Postres

MELÓN ALMIZCLADO JAPONÉS (vg)

MONT BLANC DE CHOCOLATE Y SÉSAMO

CHEESECAKE DE ALGODÓN

COCO

Postres

HOKKAIDO ASADO (sg)

MANDARINA