El restaurante de platos pequeños más reciente del centro de Atlanta
Saltwood Charcuterie & Bar
Nombrado así por su especialidad en carnes saladas y ahumadas y su clásica presentación rústica en bloques de madera, este restaurante informal cuenta con una estación de charcutería que constituye la atracción principal del restaurante. Los comensales pueden escoger un taburete del bar para probar productos caseros y de origen local, además de cócteles y cervezas artesanales locales, mientras observan cómo el chef de charcutería del restaurante trincha las carnes a mano y prepara los platos de charcutería.
Biografía del chef
Originario de París, Francia, Biraud se incorporó al equipo del Loews Atlanta Hotel en 2019 como Chef ejecutivo y supervisa las operaciones culinarias, incluido Saltwood, el restaurante del hotel que incluye platos de inspiración global para compartir, creados con ingredientes locales, además de los servicios de banquetes del hotel.
Egresado de la Ecole Superieure de Cuisine Francaise (Escuela superior de cocina francesa), Biraud lleva trabajando mucho tiempo; al principio de su carrera, en restaurantes de renombre con estrellas Michelin, entre los que se incluyen Alain Chapel, Auberge de l'Ill y Taillevent. Con el tiempo, llegó a los EE. UU. y se convirtió en un veterano de la comunidad gastronómica de Atlanta, añadiendo a su nueva función más de 20 años de experiencia en operaciones gastronómicas en hoteles de lujo.
Recientemente, el Chef Biraud se unió al equipo del Loews Atlanta Hotel, habiendo trabajado en Villa Christina del Hyatt Regency Atlanta Perimeter, donde se desempeñó como Chef ejecutivo. En esta función, Biraud tenía a su cargo al personal completo de cocina, el restuarente y Lounge Bar, las salas de banquetes y el Lounge privado. Anteriormente, Fabien trabajó como Chef ejecutivo en diversos hoteles, como el W Buckhead, Le Méridien Atlanta Perimeter, Ritz-Carlton en las localidades de Bachelor Gulch y Half Moon Bay, además de los ex favoritos de Atlanta, el Joel Restaurant & Brasserie y el BLT Steak.