Menús del Bar Collins

Las opciones del menú y los precios están sujetos a cambios de acuerdo a la estación y la disponibilidad.

Aperitivos

Costillas a la barbacoa de guayaba

pepinillos al azafrán, dukkah con semillas de sésamo

Alitas crocantes

especia de Shawarma, aderezo tahini ranch

Camarones Florida al ajillo

ajo, perejil, ají panca, ciabatta

Puré de aguacate

dukkah con pepitas, edamame, pan lavash

Tabla artesanal de carnes y quesos

selección del chef de carnes curadas y quesos, pan de campo

Lechuga Baby Gem

croutons, huevos pasados por agua, tomates confitados, aderezo caesar parmesano con miso

Aperitivos

Tartar de atún

atún de aleta amarilla, puré de aguacate, alcaparras, rábanos, vinagreta de soja cítrica, wonton crujiente

Aceitunas marinadas y almendras

cítrico, polen de hinojo, romero (SG | VG)

Empanadas de carne

estofado de costillas, pasas de uva, pimientos, chimichurri

Empanadas de Hongo

hongos tostados, puerros, queso de cabra con hierbas, alioli de chipotle (V)

Empanada de Pollo

pollo braseado con achiote, pimientos asados, alioli de chipotle

Ensalada marroquí de zanahorias

burrata, castaña de cajú, pimienta aleppo, aderezo cítrico con coriandro, eneldo (V)

SG - Sin Gluten VG - Apto para veganos V - Apto para vegetarianos

Tenemos el orgullo de asociarnos con los siguientes artesanos locales:
Bee My Honey, Jackman Ranch, Patagonia Empana Azucar Ice Cream, Cusano Bakery, Florida Fresh Produce, Juicera Organic Juices, Cao Chocolate das

*Consumir carnes, aves, mariscos o huevos crudos o mal cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos.
Se agregó un cargo por servicio del 20 % a su cuenta.

Bocadillos

costillas a la barbacoa de guayaba

pepinillos al azafrán, dukkah con semillas de sesamo (SG)

aceitunas marinadas y almendras

cítrico, polen de hinojo, romero (SG | VG)

alitas crocantes

especia de Shawarma, aderezo tahini ranch

camarones florida al ajillo

ajo, perejil, ají panca, ciabatta

Empanadas de carne

costilla corta braseada, pasas de uvas, aceitunas, pimienta, chimichurri

empanadas de hongo

hongos tostados, puerros, queso de cabra con hierbas, alioli poblano (V)

Bocadillos

berenjena crocante

labneh a la hierba, miel, salsa zhoug, semillas de granada (V)

Trufas fritas

parmesano, alioli de trufa (V)

brocolini asado

crema de poblano, cacahuetes, chalotas crujientes (V)

champiñones ostra grillados

ají amarillo, tahini verde (V)

tartar de atún*

Atún de aleta amarilla, puré de aguacate, alcaparras, rábanos, vinagreta de soja cítrica, wonton crujiente

Tabla artesanal de carnes y quesos

selección del chef de carnes curadas y quesos, pan de campo

Ensaladas

lechuga Baby Gem

croutons, huevo pasado por agua, tomates confitados, aderezo caesar parmesano con miso

trozos de mango

verduras tiernas, palmitos, mango, coliflor, coco,
pimientos, vinagreta de cítricos (SG | VG)

ensalada fattoush

aguacate, pepino, tomates, rabanito rebanado, cebolla morada, menta, vinagreta de zumaque, pita (VG)

ensalada marroquí de zanahorias

burrata, castaña de cajú, pimienta aleppo, aderezo cítrico con coriandro, eneldo (V)

ensalada Cobb

lechuga romana, tomates autóctonos, aguacate, queso feta crocante, huevo duro, tocino, aderezo con semillas de amapola (SG)

Para llevar

Pan sin gluten disponible a pedido

tacos de pescado

dorado a la parrilla, crema de aguacate,
repollo rebanado, salsa de mango
cilantro (SG)

Hamburguesa de pavo

pavo orgánico, cebollas caramelizados, cheddar blanco, alioli de tzatziki, pepinillos, pan brioche

hamburguesa de wagyu*

tocino, cheddar blanco, tomate,
pepinillos de la casa, lechuga mantecosa,
alioli de harissa, pan brioche

Sándwich Club de pavo

pechuga de pavo asada, tocino, lechuga, tomate, cheddar blanco, alioli de hierbas, pan focaccia

mahi de florida

mahi marinado de ají panca aguacate, cebollas al zumaque, lechuga, tomate, alioli de cilantro

SG - Sin Gluten VG - Apto para veganos V - Apto para vegetarianos

Tenemos el orgullo de asociarnos con los siguientes artesanos locales:
Bee My Honey, Jackman Ranch, Patagonia Empanadas, Azucar Ice Cream, Cusano Bakery, Florida Fresh Produce, Juicera Organic Juices, Cao Chocolates, Ziggy's Farm

*Consumir carnes, aves, mariscos o huevos mal cocidos puede aumentar el riesgo de contrar enfermedades transmitidas por alimentos.
Infórmese si tiene cualquier restriccion dietaria y haremos todo lo que podamos para ajustarnos a sus necesidades.
Para su comodidad, se agregó un cargo por servicio del 20 % a su cuenta.

Bocadillos

aceitunas marinadas y almendras

cítrico, polen de hinojo, romero (SG | VG)

costillas a la barbacoa de guayaba

pepinillos al azafrán, dukkah con semillas de sesamo (SG)

Pulpo asado

berenjena, tomates cherri ampollados, aceite de oliva, cebolla al zumaque, yogur con hierbas, pan pita

Empanadas de carne

costilla corta braseada, pasas de uvas, aceitunas, pimienta, chimichurri

Empanadas de Hongo

champiñones asados, puerros caramelizados, queso de cabra a las hierbas, alioli de poblano (V)

Empanadas de pollo

pollo braseado con achiote, pimientos asados, alioli de chipotle

alitas crocantes

especia de Shawarma, aderezo tahini ranch

camarones florida al ajillo

ajo, perejil, ají panca, ciabatta

ENSALADAS

lechuga Baby Gem

croutons, huevo pasado por agua, tomates confitados, aderezo caesar parmesano con miso

Trozos de mango

verduras tiernas, palmitos, mango, coliflor, coco,
pimientos, vinagreta de cítricos (SG | VG)

ensalada fattoush

aguacate, pepino, tomates, rabanito rebanado, cebolla morada,
menta, vinagreta de zumaque, pita (VG)

ensalada marroquí de zanahorias

burrata, castaña de cajú, pimienta aleppo, aderezo cítrico con coriandro, eneldo (V)

tabbouleh de granos ancestrales

quinoa, trigo bulgur, frutos secos, hierbas, tomates autóctonos,
aderezo de limón, pesto de cilantro (V)

SG - Sin Gluten | VG - Apto para veganos | V - Apto para vegetarianos

Tenemos el orgullo de asociarnos con los siguientes artesanos locales: Bee My Honey, Jackman Ranch, Patagonia Empanadas, Azucar Ice Cream, Cusano Bakery, Florida Fresh Produce, Juicera Organic Juices, Cao Chocolates, Ziggy's Farm

*Consumir carnes, aves, mariscos o huevos crudos o mal cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos.

Para su comodidad, se agregó un cargo por servicio del 20 % a su cuenta.

Infórmese si tiene cualquier restriccion dietaria y haremos todo lo que podamos para ajustarnos a sus necesidades.

Rolls de Sushi

TRÍO NARUTO*

atún envuelto en pepino, salmón real, madai, papel de soja, aguacate, tobiko rojo y yuzu en vinagreta de soja blanca (GF)

ROLL DE CANGREJO KING DE CALIFORNIA

cangrejo real de alaska, pepino, aguacate y tobiko

ROLL DE SALMÓN CÍTRICO*

salmón, aguacate, cubierto con salmón, hojas de shiso, battera konbu, yuzu kosho y cáscara de limón (GF)

Rollo de langosta tropical

langosta picada, camarones, cangrejo real, masago, mayonesa picante, salsa de mango y maracuyá

Roll de atún

atún maki

Rollo de Hamachi con cebolla de verdeo

maki de pez de cola amarilla (hamachi) y cebolla de verdeo

Rollo de aguacate y pepino

maki de aguacate y pepino

Rolls de Sushi

ROLL PICANTE HAMACHI*

dorado, jalapeño, cilantro, menta, salsa picante de chili verde y microverduras (SG)

ATÚN PICANTE CROCANTE*

atún, mayonesa picante, masago, pepino cubierto con copos de tempura

ROLL ARCO IRIS*

roll de cangrejo real de california cubierto con atún, salmón real, madai, camarones y aguacate (SG)

Rollo Bar Collins

tempura de camarones, pepino, ensalada de cangrejo, atún en rodajas, salsa de anguila

Dragon roll

tempura de camarones, espárragos, anguila, aguacate, salsa de anguila

Rollo de berenjena al miso

espinacas con sésamo, takuan, berenjena glaseada con miso, aguacate

Roll de salmón

maki de salmón

Crudo

TATAKI DE ATÚN*

atún con costra de togarashi, segmentos de naranja, chalotes crujientes, ponzu naranja y microverduras

CARPACCIO HAMACHI*

dorado, aceite de chili picante, microverduras,
salsa ponzu y chili verde (SG)

NASHI DE SALMÓN*

salmón en rebanadas delgadas, pera nashi, jugo de yuzu, aceite de oliva y microverdura de rúcula (SG)

TARTAR DE ATÚN*

Atún de aleta amarilla, puré de aguacate, alcaparras, rábanos, vinagreta de soja cítrica, wonton crujiente

Pastelitos de arroz crujiente

atún picante, aguacate, nori furikake, ponzu de chile

Sake

por copa | botella

SOTO JUNMAI GINJO

puro, aroma fresco, manzana, nougat, ligero al paladar, toque de umami
Niigata

SOTO JUNMAI DAIGINJO

720 ml

ligeramente floral, manzana gala, ralladura de limón, suave y fresco
Niigata

43 | 90

SUIGEI ‘DRUNKEN WHALE JUNMAI DAIGINJO

720 ml

aroma sutil, suaves notas de arroz, acidez fresca y final persistente
Cochín

11 | 80

KIKUSUI ‘BLUE JUNMAI GINJO

720 ml

fresco, puro y suave, ligeramente afrutado con toques de cítricos y caquis
Niigata

12 | 95

CHIYONOSONO ‘SHARED PROMISE JUNMAI

300 ml

textura expansiva, aromas de azahar, final sutil y dulce
Kumamoto

SG - Sin gluten

*Consumir carnes rojas, aves, mariscos, moluscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmisibles por los alimentos.
Infórmese si tiene cualquier restriccion dietaria y haremos todo lo que podamos para ajustarnos a sus necesidades.
Para su comodidad, se agregó un cargo por servicio del 20 % a su cuenta.

SG - Sin Gluten VG - Apto para veganos V - Apto para vegetarianos

Infórmenos si tiene alguna restricción en su alimentación y haremos todo lo que esté a nuestro alcance para adaptarnos a sus necesidades

*Consumir carnes, aves, mariscos o huevos crudos o mal cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos.
Se agregó un cargo por servicio del 20 % a su cuenta.

Las opciones del menú y los precios están sujetos a cambios de acuerdo a la estación y la disponibilidad.

Frambuesa 75

ketel one, frambuesas, limón, prosecco

Light Sleeper

negroni hendrick con cardamomo, manzana y leche clarificada

The Mist and the Fields

mojito selva rey con espuma de lichi

Ganador del concurso

don julio blanco, limoncello, jengibre, pomelo, pimienta rosa

Play Me

patrón silver, absenta, durazno, pepino, lima

Fancy Irish

whisky jameson irish, lillet blanc, cocchi americano blanco, pepinillo

SoBe Summer Spritz

cocchi americano, licor de mango j. f. haden's, salers aperitif, puré de mango, prosecco, albahaca

Lychee Blossom

grey goose, lichi, limón, frambuesa

G. O. A. T. GOAT

whisky amargo maker's mark, mezcal gem & bolt, piña, vainilla

Miami Mountaineer

grey goose, albaricoque, yuzu, shiso

Gold Coast

bacardi 8, zacapa 23, mount gay, coco, almendra, cúrcuma, lima

Old Man & The Bee

michter's old fashioned con miel

Night and Day

vodka chopin, rum de chocolate selvarey, espresso martini owen's

Teremana Martini

teremana reposado, frangelico, expreso, godiva

Agua Ranchera Patron

patron silver, lima, agua con gas

Cóctel sin alcohol El Semi-Spritz

agua con miel, manzanilla, arándanos, agua con gas, limón

Copa | Botella

Champañas y espumantes

Lunetta, Prosecco, Italia 14 | 56
Ferrari Brut, ltalia 17 | 68
Bisol Jeio Prosecco Rose, Italia 14 | 68
Bollinger Brut Special Cuvee,
Champaña, Francia 240
Taittinger Brut, Champaña, Francia 165
Moet & Chandon Imperial Brut,
Champaña, Francia 125
Nicolas Feuillatte Brut,
Champaña, Francia 32 | 128
Veuve Clicquot Yellow Label Brut,
Champaña, Francia 35 | 140
NV Ruinart Blanc de Blancs,
Champaña, Francia 165
Pommery Brut Royal, Champaña, Francia 155
Dom Perignon Brut, Champaña, Francia 450
Louis Roederer Cristal Brut,
Champaña, Francia 500
Veuve Clicquot Rose, Champaña, Francia 215

Chardonnay

Archetype, California 13 | 52
Joel Gott Unoaked, Monterrey, California 50
Mer Soleil Reserve, California 14 | 56
Duckhorn, Valle de Napa, California 16 | 64
Landmark Overlook, California 56
Clos Pegase Mitsuko's Vineyard,
Carneros, California 60
Wente, Costa Central, California 60
Sonoma-Cutrer, Sonoma, California 60
Chateau Montelena,
Valle de Napa, California 140
Gary Farrell,
Valle del Río Ruso, California 89
Sanford Estate, Sta Rita Hills, California 70
Cakebread, Valle de Napa, California 96
Darioush, Valle de Napa, California 102
Far Niente. Valle de Napa, California 165
DAOU Reserve, Paso Robles, California 130

Cabernet Sauvignon

Archetype, California 13 | 52
Imagery Estate, California 14 | 56
DAOU, Paso Robles, California 15 | 60
Justin Vineyards, Paso Robles, California 16 | 62
Silver Palm, Valle de Napa, California 48
Franciscan, Oakville, California 65
Truchard, Carneros, California 105
Simi Landslide, Valle de Alexander, California 95
Provenance, Rutherford, California 145
Newton Unfiltered, Napa, California 125
Stag’s Leap Artemis,
Valle de Napa, California 188
DAOU Reserve, Paso Robles, California 150
Silver Oak, Valle de Alexander, California 215
Jordan, Sonoma, California 135
Caymus, Valle de Napa, California 195
Soul of a Lion by DAOU,
Paso Robles, California 315
Chateau Montelena,
Valle de Napa, California 180
Taub Family Rutherford,
Valle de Napa, California 190
Chimney Rock, Valle de Napa, California 195

Tintos y blends atractivos

Taken by Phelps & Trinchero,
Valle de Napa, California 70
Stag's Leap Hands of Time,
Valle de Napa, California 75
The Prisoner, Valle de Napa, California 26 | 104
Paraduxx by Duckhorn,
Valle de Napa, California 24 | 96
Booker Harvey & Harriet,
Paso Robles, California 84
Justin Isosceles, Paso Robles, California 147
Pessimist, Valle de Napa, California 23 | 92
Opus One, Valle de Napa, California 650
Complicated Grenache/Syrah,
Costa Central, California 52
8 Years in the Desert by Orin Swift Zinfandel,
Valle de Napa, California 105
Darioush Shiraz, Valle de Napa, California 145