Chef ejecutivo Ryan Clark
CLÁSICOS
Avena cortada (VE, SG)
frutos del bosque frescos +3
azúcar moreno, pasas, almendras
13
Tostada francesa de brioche
mermelada de fresas encurtidas, mantequilla avellanada, chantilly de vainilla,
azúcar impalpable, jarabe de arce de Vermont
18
Panqueques con suero de mantequilla (V)
granos Arizona, manteca avellanada, chantilly de vainilla, azúcar impalpable, jarabe de arce de Vermont
18
Waffle belga malteado (V)
granos Arizona, compota de cítricos y frutos del bosque, manteca avellanada, chantilly de vainilla, azúcar impalpable, jarabe de arce de Vermont
18
Burrito para el desayuno Sonora
huevos revueltos de corral, tocino, cebolla, pimientos, chile verde asado, cheddar, salsa ventana, servido con papas rejilla
19
Liviano y saludable
Bagel y salmón ahumado*
queso crema, huevo duro de corral, cebolleta en láminas, tomate tradicional, alcaparras, limón
22
Croissant tostada de aguacate
croissant tostada, huevo frito vuelta y vuelta, queso feta de cabra, semillas de granada, ensalada de rúcula y rábano, vinagreta de tomillo y mostaza
19
Avena Overnight (VE, SG)
matcha orgánico, semillas de chía, almendras, coco tostado, jarabe de agave, leche de almendras
16
Parfait de yogur griego orgánico de granja (V, SG)
frutos del bosque frescos, granola de quínoa casera, miel local
15
Cesta de repostería
croissant de mantequilla, pain au chocolat, danesa, muffins
13
Huevos de granja
Desayuno estadounidense clásico
dos huevos de corral a su gusto, papas rejillas, tomates cherry tradicionales, tocino ahumado a la madera de manzano o salchicha de cerdo y hongos, elección de tostada
19
Huevos verde* (V, SG)
dos huevos de corral a su gusto, tostada de maíz crocante, frijoles negros, queso pepper jack y cotija, cilantro, salsa de tomatillo
20
Huevos Benedict*
muffin inglés, tocino canadiense, papas acanaladas, salsa holandesa
21
Sándwich de muffin inglés de Sonora
machaca de res estofada, omelet enrollado, cotija, guacamole, salsa ventana, papas rejilla
19
Filete y huevos
filete de espaldilla asado, dos huevos de corral a su gusto, papas rejilla, elección de tostada
32
Omelet Ventana
ingredientes adicionales | 2
tofu revuelto vegano | 2
elección de tres opciones: espinaca, tomate, cebolla, hongos, pimiento, cheddar,
pepper jack, cotija, jamón, tocino, salchicha de cerdo y hongos,
se sirve con papas rejilla y elección de tostada
18
Guarniciones
FRUTA CORTADA
MEZCLA DE FRUTOS DEL BOSQUE
AGUACATE
QUESO COTTAGE
YOGUR GRIEGO
BAGEL SIMPLE CON QUESO CREMA
SALCHICHA DE CERDO Y HONGOS CORTADA EN 50
SALCHICHA DE POLLO Y HONGOS CORTADA EN 50
TOCINO AHUMADO A LA MADERA DE MANZANO
PAPAS REJILLA
TOSTADA
masa madre, trigo, multigrano, muffin inglés
BEBIDAS
Café o variedad de tés
5
Jugos
fríos | recién exprimidos
6 | 12
Batido de frutas
9
Agua con o sin gas
pequeño | grande
5 | 8
ALGO MÁS FUERTE
Vino espumante
10
Mimosa de nopal
13
Bellini de durazno
13
Bloody Mary
12
*Consumir carnes rojas, aves, mariscos, moluscos o huevos crudos o mal cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmisibles por los alimentos.
Chef ejecutivo Ryan Clark
ENTRADAS
Guacamole y salsas (VE, SG)
aguacate triturado, ventana salsa, salsa verde, nachos de maíz locales
17
Cóctel frío de camarones (SG)
clásico, limón, salsa para cóctel, rábano picante, alioli
23
Quesadilla de machaca de res
Tortilla de harina a la plancha, queso pepper jack, chiles verdes asados al fuego, crema agria, guacamole, salsa ventana
*opción vegetariana disponible
22
Sopa de fideos con pollo clásica de Loews
pollo desmenuzado, mirepoix clásico de vegetales, pasta, caldo, baguette barrio asada
14
ENSALADAS
Ensalada simple (VE)
lechugas de primavera, zanahoria, tomate tradicional, pepino, crutones de focaccia, vinagreta de Dijon y cebolleta
14
Ensalada César clásica de Loews
corazones de lechuga romana, picatostes de focaccia, parmesano rallado, aderezo César sin huevo
16
Ensalada de remolacha escalfada en sidra (V, N)
rúcula pequeña, queso feta, semillas de granada, rábano, nueces especiadas, aceite de oliva extravirgen, gastrique de naranja y romero
17
Ensalada cortada Ventana (SG)
hojas verdes orgánicas cortadas, salmón salvaje en trozos, quínoa tricolor, maíz crocante, queso azul, cerezas secas, tomate tradicional, aderezo de hierbas y suero de leche
24
pollo | 6
camarones | 8
res | 8
salmón | 15
TAZONES CANYON
Tofu asado y fideos (VE, SG)
fideos transparentes, espinaca pequeña, pepinos, pimientos rojos, hongos shiitake encurtidos, cebollas verdes, guisantes wasabi crocantes, aderezo de sésamo y jengibre
21
Tazón de salmón asado con quínoa* (SG)
quínoa tricolor asada, pepino, tomate cherry, perejil, za'atar asado
coliflor, yogur de limón confitado y vinagreta
26
Tazón de filete asado con quínoa* (SG)
espaldilla asada, quínoa tricolor asada, pepino, tomate cherry, perejil, coliflor asada con za'atar, yogur de limón confitado y vinagreta
26
ENTRADAS
Pollo asado Mary's Farm (SG)
aderezo griego, papas crujientes, alcaparras saladas, hierbas, jugo de garum de pollo
32
Salmón salvaje asado (SG)
zumaque, puré de berenjena asada, salsa de aceitunas y alcachofas, ensalada de hierbas
36
Carne con papas fritas clásica de Loews
espaldilla asada, salsa bordelesa, lechugas de cultivo local, vinagreta de Dijon y cebolleta, papas fritas
36
Sándwiches
se sirve con papas fritas
Hamburguesa con queso clásica de Loews
dos hamburguesas de res wagyu aplastadas, queso americano, pepinillos, salsa de granos de pimienta y coñac, pan brioche
22
Sándwich de pavo clásico de Loews
pechuga de pavo asada a la mantequilla, tocino, lechuga, tomate, mayonesa, pan de trigo integral
19
Pollo frito macerado en salmuera de pepinillos
ensalada de coles, alioli de ajo, pepinillos de la casa, pan brioche
18
Reuben de pastrami ahumado
chucrut casero, aderezo Thousand Island, mostaza Dijon, queso suizo, pan de centeno jaspeado
18
Queso asado con hongos (V)
agregar: tocino +3
hongos Arizona, cheddar, pepper jack, cebolletas crujientes, alioli de ajo, pan multigrano
16
ALGO DULCE
Crème Brûlée de vainilla (SG)
flan de huevo, vainas de vainilla de Tahití, azúcar sin refinar quemado, frutos del bosque frescos
9
cheesecake de lima
bizcochito especiado, almíbar de tuna
9
Mousse de chocolate Manjari (SG)
macaron de pistacho tostado, cerezas amarena
10
*Tenga en cuenta que consumir carne, aves,
mariscos, moluscos o huevos crudos o mal cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Entrada
The Flying V Guacamole
pasta de aguacate orgánico, ajo, cilantro, lima, jalapeño, chips de tortilla de maíz clásicos | granada | piña a la parrilla
18
Pan de maíz con chile verde
miel en panal, mermelada de jalapeño, manteca de ajo
14
César
lechuga romana picada, tomate cherry, croutons de pan de maíz, aderezo de limón y parmesano
17
Native Corn Bisque
maíz dulce a la plancha, cilantro, croutons, salsa macha
15
Entrada
Hummus
garbanzos, tahini, limón, aceite de oliva, espinaca, pimentón español, pan de trigo sin levadura
13
Labneh
limón en conserva, mermelada de tomate tradicional con comino, pan de trigo sin levadura
15
Ensalada simple
lechugas de primavera, zanahoria, tomate tradicional, pepino, vinagreta de Dijon y cebolleta
14
Mejillones al vapor
chorizo español, harissa, mantequilla, limón, vino blanco, hierbas, baguette barrio a la parrilla
26
Entrada
Filete de chuletón de 14 oz a la plancha
puré de papas cremoso, espárragos a la plancha, salsa demi con chile ancho
68
Lubina a la parrilla
puré de papas cremoso, hojas de mostaza salteadas, salsa de mantequilla con chiltepin
52
Pollo asado Mary's Farm
papas crujientes, alcaparras saladas, hierbas, jugo de garum de pollo
32
Ñoquis yukón con parmesano
salsa de cerdo tradicional, prosciutto, ajo rallado, sofrito, hojas verdes amargas, mantequilla
28
Entrada
Salmón salvaje a la parrilla
zumaque, puré de berenjena asada, salsa de aceitunas Castelvetrano y alcachofas, ensalada de hierbas
36
Filete de teres major
harissa picante, papas crujientes, zanahorias tradicionales asadas, salsa zhoug
38
Ravioles con verduras de la huerta
pistou de perejil, tomates asados, piñones tostados, nooch
26
Vodka Rigatoni
salsa de tomate, crema, ajo, chiles calabreses, queso de granja
24
Postre
8 torta de zanahoria Layer Heirloom
nueces pecanas, harina mesquie, glaseado de queso crema, crema inglesa de vainilla
10
Crème Brulee de vainilla
flan de huevo, vainas de vainilla de Tahití, azúcar sin refinar quemado, frutos del bosque frescos
9
Postre
cheesecake de lima
bizcochito especiado, almíbar de tuna
9
Mousse de chocolate Manjari
macaron de pistacho tostado, cerezas amarena
10
Cócteles
Margarita de agave y cítricos
tequila herradura silver, cordial de agave cítrico
16
Cure All
bourbon Makers Mark, Dewars, jarabe de jengibre y miel
18
Beeswax
Patron Reposado, Strega, mezcla Grandma, naranja
18
Weber Whisper
vodka Weber Ranch, Campari, Falernum, piña
18
Cócteles
Pretty In Pink
vodka Ketel One, Aperol, pomelo, brut espumoso
20
Transfusion Royale
Ray Goose, Lejay Creme de Cassis, jarabe de uva, brut espumoso
17
Loews Espresso Martini
vodka chopin, café patron xo, borghetti, amaro braulio, for five coffee roasters espresso, chocolate con granos de sal
18
Vino espumante
Jeio Bisol - Rosé Prosecco
Glera, Véneto, Italia cítricos y fresas
20 | 95
Nicolas Feuilleté - Brut
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne, Francia, peras, albaricoque
30 | 108
Vino Blanco
Bertani
Pinot Grigio, Friuli-Venezia Giulia, Italia, manzanas doradas, durazno
15 | 60
Mer Soleil
Chardonnay, Monterey County, California, natillas, almendras tostadas
16 | 70
Wither Hills
Sauvignon blanc, Nueva Zelanda, tropical, floral, cítrico
13 | 45
Vino tinto
Argyle Bloomhouse
Pinot Noir, Willamette Valley, Oregón, cerezas, grosellas negras
18 | 65
DAOU
Cabernet Sauvignon, Paso Robles, California, higos y especias para hornear
20 | 60