Menús del Cascade Lounge

Guacamole y salsas

aguacate triturado, ventana salsa, salsa verde, nachos de maíz locales

17

Mezze mediterráneo

aceitunas marroquíes con ajo asado, romesco de pimientos rojos y almendras Marcona, hummus y za'atar, pan de pita horneado en horno de ladrillo

18

Cóctel frío de camarones

limón a la parrilla, salsa de cóctel de tequila, salsa picante de habanero

23

Charcutería y quesos

sopressata, bresaola, calabresa, mostaza de grano entero, encurtidos caseros, queso manchego, queso cheddar Black Diamond, cabrales, mermelada de frutas secas, almendras Marcona, panal de miel, baguette barrio a la parrilla

15

Remolachas asadas con sal

quesos bresaola, prosciutto, sopressata, coppa, calabrese, mostaza en grano, cornichos, champiñones en escabeche, crostini, manchego, queso cheddar black diamond, cabrales, queso brie presidential, mermelada de higo, almendras marcona, miel en panal, pan con pasas y almendras

35

Mejillones con tocino y laurel

Chalotes, ajo, mantequilla, caldo de tocino y laurel, tomate, limón, baguette barrio a la parrilla

24

Alitas de pollo crocantes

estilo búfalo o miel de sriracha, vegetales crudos, aderezo de hierbas con suero de leche

21

adición de pollo | 10
agregar carne de res | 7
añadir camarones | 16
añadir salmón | 15

Ensalada Caesar

corazones de lechuga romana, picatostes de focaccia, parmesano rallado, aderezo César sin huevo

15

Ensalada simple

mezcla de hojas orgánicas, pepino, tomates heirloom, chalotes crujientes, vinagreta de mostaza y tomillo

11

Ensalada cortada Ventana

24

De pollo con fideos

pollo desmenuzado, mirepoix de verduras clásicas, fideos de huevo, caldo de huesos, baguette barrio a la parrilla

14

Sopa Cascade

cambia cada noche, a voluntad del chef

14

*todas las masas de pizza hechas con masa madre Barrio Bread de Don Guerra

Margarita

tomates San Marzano, ajo, mozzarella, albahaca, aceite de oliva extra virgen

22

Biondi

salsa blanca de ajo, cebollas caramelizadas, champiñones silvestres, ricota

21

Fungo Bianco

salsa blanca de ajo, cebollas caramelizadas, champiñones silvestres, ricota

25

Pepperoni del carnicero

salami de pepperoni tradicional, tomates San Marzano, ajo, mozzarella

28

Pizza Cascade al horno de piedra

cambia cada noche, a voluntad del chef

28

Salmón del Pacífico

arvejas de campo, hojas de mostaza, caldo de tomate

36

Camarones y sémola de maíz

anson mills, andouille ahumada, sofrito, cheddar de granja, melaza de pimienta de cayena

30

Pollo de granja Mary's

frijoles de invierno, hinojo, puré de papas, mostaza de Dijon y hierbas

28

Risotto al cabernet

26

Pasta bucatini con camarones

32

Ravioli de zanahoria

zanahorias asadas, girasol, parmesano añejado, salsa cremosa de vino blanco y ajo

29

Carne con papas fritas clásica

bistec bistró 100 % natural, salsa bordelesa, lechuga local, vinagreta de mostaza y chalota, papas fritas

36

Mejillones con tocino y laurel

Chalotes, ajo, mantequilla, caldo de tocino y laurel, tomate, limón, baguette barrio a la parrilla

29

Hamburguesa doble con queso clásica

doble carne de res wagyu triturada, queso americano, pepinillos, salsa de granos de pimienta al coñac, papas fritas

21

Crème Brulee de vainilla

compota de cerezas deshidratadas

9

Cheesecake con mantequilla de maní

ganache de chocolate, salsa de fresas, crumble de maní

9

Mousse de chocolate Manjari

macaron de pistacho tostado, cerezas amarena

10