Menús del Cascade Lounge

De pollo con fideos

pollo seleccionado, zanahoria, apio, hierbas de jardín

13

Bisque con calabazas

trocitos de manzana, crema fresca

14

César cortada

crutones de pan de campo, pimienta blanca molida, queso parmesano gratinado, emulsión de limón y ajo

16

Col rizada y coles de bruselas

huevo duro, puré tahini, granola crujiente, vinagreta con vino blanco

17

Remolacha y burrata

remolachas baby, aceite de oliva local, semillas de granada, sal marina, vinagreta de pistacho

17

Adición de pollo +4
Añadir camarones +6
Adición de salmón +8
Agregar filete +12

Barrio Bread & Whipped Butters

pan local caliente "James Beard award winning", mantequilla de lima con sal marina, mantequilla de guajillo, mantequilla de miel

16

Patatas fritas y guacamole

chips de tortilla local, guacamole casero, salsa asada

16

Albóngidas al estilo de Sonora

albóndigas caseras, maíz con masa a la crema, salsa de tomate ahumada, queso cotija gratinado

17

Quesadilla de falda ahumada

queso de Oaxaca, pico de gallo, costillas con maíz tostado, salsa asada

19

Hamburguesa Lounge

carne de res natural, tocino Neuske, queso cheddar, lechuga, tomate, cebolla morada, salsa para hamburguesa de la casa

20

Tabla Butcher

paté de campo, queso artesanal, pepinillos de la casa, charcutería, tomate en rodajas, tostadas locales

27

Filete con queso tibio

pera asada con miel, queso azul Point Reyes, tostadas locales

17

Estofado de costillas Dragoon

Puré a la Yukón, acelga arcoiris, zanahoria heirloom, cebolla de tabaco, aioli de tomate ahumado

38

Lomo New York

espresso saborizado, puré de nabo con ajo asado, setas de cardo, espárragos, matequilla de tuétano ahumada

36

Salmón sellado

puré de chirivía, hinojo braseado, rábanos, gremolata citrus AZ

29

Pappardelle a la "boloñesa"

salsa boloñesa con vegetales al carbón, queso parmesano rallado, hojuela de chile, aceite de oliva, tostada local asada

25

Pizza Margarita

salsa de pesto con albahaca, queso mozzarella, tomate marinado, aceite de oliva local, sal marina

22

Pizza Bianca

espinaca, hongos, ricota batida, queso mozzarella, aceite de oliva, sal marina

23

Pizza de pepperoni

pepperoni Ezzo, salsa de tomate, queso mozzarella, hojuelas de chile

23

Salchicha con hinojo y rabe de brócoli

salsa de tomate, confitura de ajo, queso mozzarella, ricota, aceite de oliva loca, sal marina

24

Pastel de chocolate sin harinas

Caramelo de miel y avellanas

Creme Brulee